Description
Comme le dit la tradition dans le cochon tout est bon! Les oreilles ne sont pas en reste, bien que moins populaires que d’autres morceaux elles gagnent à être connues.
Elles sont succulentes en pâté et ce qui fait leur charme, c’est les textures du cartilage craquant tout en contraste avec moelleux de la chair, le tout donne une préparation très tendre et avec une bonne tenue.
