C'est l'histoire d'un vrai artisan

Philippe Raboisson a 56 ans, il a passé son passé CAP à 16 ans et après 40 ans de métier, don 35 ans dans la boucherie montée avec sa femme à Saint-Pardoux aux âges respectifs de 21 ans et 20 ans, après avoir géré pendant des années plus de 5 salariés, le couple a décidé de retravailler à deux en famille.
L'expérience passée avait déjà permis l'achat d'un autoclave et c'est ainsi que le projet d'une petite conserverie artisanale est né. En reprenant les ingrédients du succès, et en renouvelant l'engagement d'excellence, sans sels nitrités, sans conservateurs, et avec des produits frais la conserverie des Combrailles propose d'excellent produits à base de canard, de porc et de volailles, et bien sure de vache pour les tripes.

 

Des producteurs Auvergnats pour l'amour des bons produits

La longue expérience de boucherie à apporté une connaissance des productions de qualité de la région, la conserverie travaille avec le porc des Combrailles (Maison Dumas) pour des porcs bien élevés. Les ventres de vache pour les tripes viennent des chez Despierre à Roanne ( bovins de la région Auvergne) .
Pour la volaille ( et les lapins) la conserverie fait confiance à Allier volaille, et au domaine de Limagne pour le canard.

Une triperie - conserverie artisanale auvergnate reconnue

La conserverie Raboisson c'est un petit trésor de savoir faire notamment avec la recette de tripe "Raboissonix" reconnue par ses pairs tripiers et sa clientèle, fer de lance de l'entreprise déjà à l'époque de la boucherie de Saint-Pardoux ou la production annuelle avoisinait les 3 tonnes !

La tripe c'est un art et une telle fierté que Philippe a créé la confrérie des grands maitres tripiers des Combrailles, dont il est vice-président, dont le but est la promotion des tripes et de l'Auvergne .

 

Des produits auvergnats de passionné et même de la bière et du miel !

Chez la Raboisson Family les tripes ne sont pas seules à l'honneur des gammes d'autres produits complètent l'offre, et même du miel !
Philippe est passionné d'abeilles, et dispose de 65 ruches qui produisent un excellent miel des Combrailles !
Comme manger n'est pas tout avec ami un brasseur la création d'excellent breuvage n'a pas tardé.
C'est ainsi que la bière api blonde est née avec ses arômes miel de forêt fort gouteuse. Mais aussi api houblonnée, ambrée aux saveurs délicates de miel de printemps, subtile avec des touches fleuries de pissenlit et d'aubépine.
Deux bières de passionné aux gouts totalement différents.