Description
À début était le pot, popote ancestrale, fondation de la cuisine de l’humanité, à l’intérieur duquel se cuisent soupes, potages et bouillies quelquefois agrémentées de viandes et de légumes. Le pot a enfanté la potée, soupe vernaculaire en Europe. d’une certaine façon elle est un reflet de la ruralité. Sa composition est dépendante de la saison, des finances, de l’état d’âme du cuisinier ou de la cuisinière et de la fête du jour. La teneure hivernale qui lui est attribuée habituellement est due à la longue durée de préparation et de cuisson, ce qui dans le temps était inenvisageable en été. La potée c’est LE plat auvergnat. Le secret de sa confection remonte a des temps immémoriaux, mais s’est diffusé à de multiples régions françaises.
Ainsi elle ne pouvait pas être absente de la gamme de la conserverie Raboisson, cela aurait été un manquement grave !
